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お茶文化の発祥の地・中国。安徽・江蘇など江南地方で、全生産量の約3分の2を占めるお茶（主に緑茶）が作られています。
烏龍茶生産の中心地は、福建・広東。福建は名産地・武夷山や案渓県を抱え、広東は鳳凰山を中心に銘茶を産します。
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