ルピシア グルマン通信〜12月号(Ch'amis Vol.76)

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

年末年始に最高の贅沢をどうぞ
北海道の食材たっぷり、ギフトにも最適なセット

ヴィラ ルピシア レストランの植松秀典シェフが作る多彩な料理の数々を贅沢なセット(各2食分)にしました。北海道の食材をふんだんに使った、和・洋・エスニックなどさまざまなジャンルの料理をお楽しみいただけます。ルピシアオリジナルの木箱でのお届けなので、ご自宅用のほか、冬のギフトとしてもご利用ください。年末年始、北海道・ニセコから極上の品々をお届けします。

ニセコプレミアムセット
NEW 送料無料 冷凍便
北海道の食材たっぷり ギフトにも最適なセット
ヴィラ ルピシア レストランの植松シェフが作る多彩な料理の数々を贅沢なセットにしました。北海道の食材をふんだんに使った、和・洋・エスニックなどさまざまなジャンルの料理をお楽しみいただけます。
20,000円 | 完売御礼

北海道のおいしさを堪能
厳選素材で味わうシャルキュトリー

植松シェフのこだわりが詰まったシャルキュトリー(肉加工品)と、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種のセット。北海道産の牛、豚、合鴨肉のうまみと、その味わいをさらに際立たせる調味料との組み合わせをお楽しみいただけます。ご自宅用はもちろんのこと、ルピシアオリジナルの木箱に詰めてお届けしますので、お世話になっている方への冬のギフトとしてもご利用いただけます。



ニセコ シャルキュトリーセット
数量限定 送料無料 通販限定 冷蔵便
北海道のおいしさを堪能 厳選素材で味わうシャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まったシャルキュトリーと、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種のセット。北海道産の牛、豚、合鴨肉のうまみと、調味料との組み合わせをお楽しみいただけます。
10,800円

自信作です!
北海道の恵みを味わうスープ

そんなヴィラ ルピシアが今秋、自信をもっておすすめするのが北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。

コーンスープは地元産の「恵味(めぐみ)」という品種のトウモロコシだけを使用。砂糖や添加物は一切加えないシンプルな調理ですが、驚くほど素材本来の甘みを感じられます。ポテトスープは、ジャガイモのうまみ、玉ねぎの甘みに牛乳が加わり、コクのある仕上がりに。オニオンスープは玉ねぎの食感をあえて残した食べ応えのある味わいです。新鮮なヘラガニ(ヒラツメガニ)を使ったビスク(=濃厚なクリームスープ)はカニのえぐみがでないよう短時間の強火でうまみを絞り切ります。

随所にシェフのこだわりを感じる、ぎゅっとおいしさが詰まったスープです。風味を損なわないように冷凍便でお届けいたします。

ヴィラ ルピシアのスープ12月の4種セット
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
食べ比べを楽しめる
ヴィラ ルピシアが今秋、自信をもっておすすめするのが北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。
2,500円
ヴィラ ルピシアのパンプキンスープ
NEW 数量限定 冷凍便
北海道の甘みたっぷり パンプキンスープ
北海道産のカボチャを使用。大地の恵みがつまった、自然の甘みたっぷりのスープです。バターを入れ、カボチャと玉ねぎを水分がなくなるまでしっかり炒めることで、素材の甘みやうまみを最大限に引き出しています。
600円
ヴィラ ルピシアのコーンスープ
数量限定 冷凍便
ニセコエリアで採れたトウモロコシから丹念にだしをとり、最高のスープに仕上げました。トウモロコシ本来の甘みを存分に楽しめます。【要冷凍】
600円
ヴィラ ルピシアのヘラガニビスク
数量限定 冷凍便
余市港で水揚げされた天然のヘラガニをたっぷり使いました。カニの濃厚なうまみとトマトの酸味がとけあった贅沢な味わいです。【要冷凍】
700円
ヴィラ ルピシアのオニオンスープ
数量限定 冷凍便
北海道産の玉ねぎとシェフが手間ひまかけたブイヨン。素材が持つうまみに、最大限の広がりを持たせた滋味あふれる一品。【要冷凍】
600円
ヴィラ ルピシアのポテトスープ
数量限定 冷凍便
ほくほくのジャガイモをさらりとしたスープに。お芋のうまみと玉ねぎの甘み、それに牛乳がコクを加えます。丁寧に作られたからこそ感じる素材のハーモニーです。【要冷凍】
600円

ハタハタが新登場
北海道素材の燻製セット

北海道産の厳選素材で作った自信作「フュメ ア ポワン(=Fumé à point)」シリーズの12月号特別セットです。フランス語で「フュメ」は燻製、「ア ポワン」はちょうど良いという意味。植松シェフが牛と豚の肩ロース、天然カラフトマス、ハタハタの4種それぞれの特徴を見極め、最高の味わいに仕上げました。魚と肉のうまみが凝縮した、香り高いおいしさをどうぞお楽しみください。ヴィラ ルピシアのオリジナル調味料との相性も抜群です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。



フュメ ア ポワン 12月・1月の4種セット
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道の「薫り」を楽しむ シェフ自信作、燻製セット
北海道産の厳選素材で作る、好評の燻製「フュメ ア ポワン」シリーズの4種セットです。牛と豚の肩ロース、天然カラフトマス、ハタハタの4種それぞれの特徴を見極め、最高の味わいに仕上げました。
5,000円
黄金ハタハタ
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。余市港で水揚げされた、脂がのって美しい黄金色に輝くハタハタを香り高い燻製に。奥深いコクのある味わいです。
1,500円
道産牛肩ロース
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。スモークの熱でミディアムに。肉汁を逃がさずしっとりと仕上げました。
1,400円
天然カラフトマス
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。しっとりとした独特の食感。うまみが凝縮した肉厚な逸品。
900円
西原ファームもち豚肩ロース
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。甘みが強く、柔らかな肉質を生かしたジャーキー風の燻製。
1,200円
滝川産鴨ロース
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。香ばしくスモーキーな香りが鴨の脂との最高のマリアージュ。
1,500円

北海道産のフルーツと
お茶が出会った2層ゼリー

フランス語で「パット ド テ(=Pâtes de Thé)」とは「お茶のゼリー」を意味します。「ロワイヤル(=Royal)」には「特別」という意味があり、さらに上質なものをという思いを込めました。ルピシアのお茶と、北海道産のみずみずしいフルーツの果汁を2層にしたゼリー3種です。矢吹パティシエがお茶とフルーツ、それぞれの風味の特徴を見極めて組み合わせました。2層が織りなす魅惑のハーモニーをお楽しみください。

パット ド テ ロワイヤル
NEW 数量限定 通販限定
フルーツの果汁たっぷり きらめき、響き合う砂糖菓子
お茶とフルーツが2層のゼリー。フランス語で「お茶のゼリー( =パット ド テ)」を意味するお菓子。
1,600円

羊蹄(ようてい)メロンまるごと1 玉を
贅沢なドライフルーツに

肥沃な大地、羊蹄山麓で栽培されたジューシーなメロンをスライスし、低温でじっくり乾燥させて甘みを凝縮させました。山岳地帯特有の寒暖差によって糖度が高まり、芳醇な味わいになるこの地域のメロンは、ドライフルーツにすることでより甘みが際立ちます。噛み締めるほどに甘みが増していく、贅沢な味わいです。

ドライフルーツ羊蹄メロン
NEW 数量限定 通販限定
羊蹄メロンまるごと1玉を贅沢なドライフルーツに
肥沃な大地、羊蹄山麓で栽培されたジューシーな「ようていメロン」をスライスし、低温でじっくり乾燥させて甘みを凝縮させました。噛み締めるほどに甘みが増していく、贅沢な味わいです。
1,000円 | 完売御礼

アッサム紅茶とともに味わう
北海道産カボチャのケーキ

素朴な甘みの北海道産カボチャをピスタチオペーストの生地に混ぜて焼き上げました。甘さ控えめ、香ばしく濃厚な生キャラメルで上面をコーティングしています。しっとりホクホクなカボチャ本来のおいしさも味わえる逸品です。合わせたお茶は、コクのあるアッサム紅茶「アッサム・カルカッタオークション」。ミルクティーにしても相性抜群です。

生キャラメルと焼きカボチャのケーキ&アッサム紅茶 セット
数量限定 通販限定 冷凍便
カボチャのケーキとアッサム紅茶が調和
しっとりホクホク、旬の北海道産カボチャと香ばしい生キャラメルとのハーモニーがたまらない素朴でやさしいケーキです。豊かなコクと甘みが特徴のアッサム紅茶とセットにしました。
3,600円

セイロン紅茶に溶け合う
北海道の発酵バター香るカステラ

北海道産の発酵バターをたっぷり使用。口に入れたとたん、発酵バターの深いコクのある香りがふわりと漂います。生地本来の甘さを感じられる上品な味わいのカステラ。中にはあっさり風味の生クリームをサンドしています。清涼感ある後味が特徴のセイロン紅茶「セイロン・ディンブーラ〜モンスーンの恵み〜」とセットでお届けします。

北海道バターとクリームのカステラ&セイロン紅茶 セット
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道から届くカステラ セイロン紅茶とご一緒に
北海道産の発酵バターがふわっと香る上品なカステラです。発酵バターをたっぷりと使うことで香り豊かな生地に仕上げました。清涼感ある後味が特徴のセイロン紅茶とともにお届けします。
3,400円

カファレルクリスマスオーナメントシリーズ
NEW 数量限定 通販限定
ツリーに飾れる人気シリーズ カファレルのオーナメント缶
イタリアの老舗チョコレートブランド、カファレル社の人気シリーズ。そのままツリーに飾れる、クリスマス限定のオーナメント缶入りチョコレートです。
2,268円
ファラーズ クリーミーキャラメル&ファッジ
NEW 数量限定 通販限定
英国伝統の味わいをクリスマスカラーでお届け
1840年創業の英国老舗菓子メーカー「ファラーズ」による、伝統の味わいをクリスマスにぴったりな色合いの2種セットでお届けします。
2,160円
ジュールスデストルーパー 2017限定フロレンティンアソートBOX
NEW 数量限定 通販限定
ベルギー王室も御用達 世界中で愛される「フロレンティン」
フォークロア調のデザインがあしらわれた2017年冬限定のパッケージ。計6種のフロレンティンの詰め合わせです。
1,620円
梅グラッセギフトボックス
NEW 数量限定 通販限定
紀州の完熟梅グラッセ 驚きの大粒を召し上がれ
完熟の紀州産南高梅を使用した新感覚の梅のお菓子。砂糖とりんご酢で漬け込んだ梅をグラッセにしました。
2,484円
里山からの贈り物 3本セット
数量限定 通販限定
「自慢のかぼすを味わって」 特産地・大分から届く季節の香り
インパクト大の見た目とネーミングからは想像できない、まるで和菓子の餡のようになめらかで上品な食感と爽やかな甘い風味の「やまのまりも」と、ピール入りのコンフィチュール2種類のセットです。
2,808円
播州駄菓子 糖変木
NEW 数量限定 通販限定
歴史ある味わい「播州駄菓子」 新感覚のスティックタイプ
江戸時代、姫路藩主の命を受けて長崎に派遣された職人たちが、姫路に持ち帰って広めた南蛮料理(菓子)がルーツとされる「播州駄菓子」。
1,771円
紅白亀甲餅
NEW 数量限定 通販限定
縁起のよい亀甲餅
年始めの食卓にふさわしい、亀をかたどった紅白の餅です。普通なら四方八方に膨らむ餅ですが、卓越した職人技によって細かな文様が施され、ぷっくりと美しい亀の形に焼き上がります。
1,080円
のむ天然おだし鹿児島ブレンド
NEW 数量限定 通販限定
極上おだし
おだしは手軽なドリップ式で、鹿児島県産本枯れ節と荒節、北海道産の日高昆布、国産原木栽培の椎茸を独自配合でブレンド。素材そのものの旨みが体中にしみわたります。
1,100円
紅白亀甲餅&のむ天然おだし鹿児島ブレンド
NEW 数量限定 通販限定
縁起のよい亀甲餅と極上おだし
年始めの食卓にふさわしい、亀をかたどった紅白の餅とおだしです。亀甲餅とおだしを使えば、ハレの日にぴったりのお雑煮が出来上がります。
2,100円
落花生甘露煮&栗落花
NEW 数量限定 通販限定
千葉県産、風味豊かな落花生 おせちにおすすめの甘露煮2種
創業時から千葉県産落花生を使用し、「天日干し」「手剥き」の作業を続けている数少ないメーカーによる甘露煮2種。
1,400円
栃尾あぶらあげ雪室みそ漬け2個セット
NEW 数量限定 通販限定
越後の新名物 みそ漬けのあぶらあげ
ふっくらジューシー、どーんと大きい長岡市栃尾の名物「栃尾のあぶらあげ」を、豊かな風味とまろやかな味わいが自慢の「雪室熟成十七割みそ」で漬け込んだ人気商品です。
1,188円
年越し鴨そばセット
NEW 数量限定 送料無料 通販限定 冷蔵便
北海道の素材を使った贅沢な鴨そばで年越し
そばは、北海道の羊蹄山麓ニセコ高原で栽培された牡丹そば種の石臼挽き粉を100%使用した、こだわりの逸品です。
3,780円 | 完売御礼