■スイートなレモンティー
レモンのクエン酸と紅茶のタンニンを、優しく包む甘さに。
【作り方】
熱湯110ccにつき茶葉2.5gを、1分〜1分半浸出させます。
グラニュー糖は2〜6g、お好みで。これにレモンの搾り汁1.5cc（小さじ半分程度）を加えます。最後に薄くそいだレモンの皮をカップの上で軽くひねって、爽やな香りを移します。

■ストレートのレモンティー
お茶本来の風味を活かしながら、レモンの香りが楽しい一杯に。
【作り方】
熱湯110ccにつき茶葉2.5g。1分半〜2分浸出させてカップに注ぎ、ごく薄くスライスしたレモンを、さっと1、2秒つけてすぐ引き上げます。

■水出しアイスレモンティー
透明感がある味わいの一品。これからの季節におすすめです。
【作り方】
水1リットルに対して茶葉10gを入れ、常温で一晩（8〜10時間）置いた後、茶葉を取り出しラップをかけて冷蔵庫で冷やします。飲む寸前に氷とスライスレモンを入れたグラスにお茶を注ぎ、レモンの搾り汁1.5ccとガムシロップ10cc程度を加え攪拌（かくはん）します。

■レモンティー向きの甘みは？
白砂糖だと甘みが強調されますが、グラニュー糖の方がレモンと紅茶の特徴がよくわかります。
すっきり透明感ある味わいが欲しいときやアイスティーには、果糖由来のガムシロップがおすすめ。ハチミツは若干雑味が出て水色も濁りますが、独特の風味が出るのでお好みで。甘いレモンリキュールを数滴加える裏ワザは、シャープな香り立ちが美味でした。
一方、黒糖やコーヒーシュガーは、レモンティーの透明感をうち消すためおすすめできません。

■皮とジュース＝果汁の使い分け
上級編は、レモンの皮とジュースの使い分けです。
皮は主に香りづけに。カップやグラスの縁にこすりつけたり、注いだお茶の上でひねったり。
爽やかな酸味が魅力のジュースは、レモンをまるごと電子レンジで20秒ほど加熱してから搾ると楽に搾れます。レモンスライスは保存がききませんが、ジュースなら冷凍保存もOKです。
ちなみにレモンを加えると、紅茶の紅色の水色（すいしょく）が黄金色に変化します。これはクエン酸が紅茶の色素と結合するから。こんなことも覚えておくと楽しいですね。

スタッフの大実験の結果、上記でご紹介したニルギリ以外にも、レモンによく合うお茶はいろいろとありました。それも、紅茶だけではありません。ジャスミンティーや烏龍茶から、南アフリカ名産グリーンルイボスまで。「えっ、このお茶が！？」と、驚くようなアイテムが、レモンを加えることでまた新しい魅力を見せてくれたのです。 まずは、スタッフおすすめのベスト6をご覧ください。そして皆さんも、お気に入りの紅茶や緑茶、フレーバードティーなどを選んで、オリジナルレモンティーに挑戦してみてくださいね。