ルピシアだより 〜お気に入りのお茶見つけよう！

7月号 June 2008
Vol.150
2008年6月27日〜7月24日
※掲載商品は上記期間中にお申し込みください

キリッと香り高い熱湯出し

飲みたい時にすぐに作れる、熱湯出しのアイスティー。茶葉の香りがよく立って、キリッと爽やかな渋みや力強い味わいを楽しめます。紅茶や烏龍茶など香り高いお茶は、パンチのある熱湯出しがおすすめです。

【作り方】

1. 通常の2倍程度の茶葉に熱湯を注ぎ、濃いめのお茶を作ります。
2. 氷をたっぷり満たしたポットやグラスにを注いでください。カランコロンと氷が溶けて、お好みの濃さになったら出来上がりです。

クリームダウンって何?

同じ紅茶でも水出しでいれるとタンニンがあまり溶け出さず、クリームダウンは起きにくい（左）。熱湯出しの紅茶が冷めるとぼんやりと白く濁ることがある（右）。

熱湯でいれた紅茶を冷蔵庫で冷やすと、白く濁って見えることがあります。これは「クリームダウン」と呼ばれる現象で、お茶に含まれるカフェインとタンニンなどが結合して結晶化したもの。セイロン・ウバやアッサム、ダージリン・セカンドフラッシュなどタンニンの多い紅茶によく起こります。ですが風味に影響はありませんので、あまり気にせずにお召し上がりください。また、濁ってしまっても熱湯を少し注げば透明感を取り戻せます。

やさしい風味の水出し

フレーバード緑茶のアイスティーは、ゆっくりと風味を引き出す水出しがおすすめ。苦みや渋みは低温では出にくいので、甘く優しい風味のアイスティーが出来ます。お子様にもジュース代わりに喜ばれます。

【作り方】

1. 茶葉10gに対し、1リットルの水を注ぎます。
2. 他の匂いがつかないよう、きちんとラップをして、一晩(8〜10時間)冷蔵庫に置きます。完成したら茶葉を取り出し、グラスに注ぎ分けましょう。

アレンジティーで南国気分を演出

次はアイスティーをさらに楽しむ、アレンジティーにチャレンジしてみましょう。今回はレモンの香りが爽やかな「初恋ソーダ」と、ほどよい酸味が心地よい「紅茶のグレープフルーツ割り」をご紹介。カクテルのようにキレイな水色と涼やかな飲み口にうっとり。

初恋ソーダ

1. 8515ハツコイをいつもの1.5倍の濃さに作ります。
2. 氷を入れたグラスにとの2倍の量の炭酸水を注ぎ、よく混ぜます。

紅茶のグレープフルーツ割り

1. 紅茶（ニルギリがおすすめ）をいつもの2倍の濃さに作ります。
2. の半分の量のグレープフルーツの絞り汁、もしくはグレープフルーツジュースを用意します。
3. 氷を入れたグラスにを、その上からを注ぎます。