ルピシア グルマン通信〜12月号(Ch'amis Vol.76)

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

年末年始に最高の贅沢をどうぞ
北海道の食材たっぷり、ギフトにも最適なセット

ヴィラ ルピシア レストランの植松秀典シェフが作る多彩な料理の数々を贅沢なセット(各2食分)にしました。北海道の食材をふんだんに使った、和・洋・エスニックなどさまざまなジャンルの料理をお楽しみいただけます。ルピシアオリジナルの木箱でのお届けなので、ご自宅用のほか、冬のギフトとしてもご利用ください。年末年始、北海道・ニセコから極上の品々をお届けします。

北海道のおいしさを堪能
厳選素材で味わうシャルキュトリー

植松シェフのこだわりが詰まったシャルキュトリー(肉加工品)と、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種のセット。北海道産の牛、豚、合鴨肉のうまみと、その味わいをさらに際立たせる調味料との組み合わせをお楽しみいただけます。ご自宅用はもちろんのこと、ルピシアオリジナルの木箱に詰めてお届けしますので、お世話になっている方への冬のギフトとしてもご利用いただけます。



自信作です!
北海道の恵みを味わうスープ

そんなヴィラ ルピシアが今秋、自信をもっておすすめするのが北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。

コーンスープは地元産の「恵味(めぐみ)」という品種のトウモロコシだけを使用。砂糖や添加物は一切加えないシンプルな調理ですが、驚くほど素材本来の甘みを感じられます。ポテトスープは、ジャガイモのうまみ、玉ねぎの甘みに牛乳が加わり、コクのある仕上がりに。オニオンスープは玉ねぎの食感をあえて残した食べ応えのある味わいです。新鮮なヘラガニ(ヒラツメガニ)を使ったビスク(=濃厚なクリームスープ)はカニのえぐみがでないよう短時間の強火でうまみを絞り切ります。

随所にシェフのこだわりを感じる、ぎゅっとおいしさが詰まったスープです。風味を損なわないように冷凍便でお届けいたします。

ヴィラ ルピシアのパンプキンスープ
数量限定 冷凍便
北海道の甘みたっぷり パンプキンスープ
北海道産のカボチャを使用。大地の恵みがつまった、自然の甘みたっぷりのスープです。バターを入れ、カボチャと玉ねぎを水分がなくなるまでしっかり炒めることで、素材の甘みやうまみを最大限に引き出しています。
ヴィラ ルピシアのコーンスープ
数量限定 冷凍便
ニセコエリアで採れたトウモロコシから丹念にだしをとり、最高のスープに仕上げました。トウモロコシ本来の甘みを存分に楽しめます。
ヴィラ ルピシアのヘラガニビスク
数量限定 冷凍便
余市港で水揚げされた天然のヘラガニをたっぷり使いました。カニの濃厚なうまみとトマトの酸味がとけあった贅沢な味わいです。【要冷凍】
ヴィラ ルピシアのオニオンスープ
数量限定 冷凍便
北海道産の玉ねぎとシェフが手間ひまかけたブイヨン。素材が持つうまみに、最大限の広がりを持たせた滋味あふれる一品。【要冷凍】
ヴィラ ルピシアのポテトスープ
数量限定 冷凍便
ほくほくのジャガイモをさらりとしたスープに。お芋のうまみと玉ねぎの甘み、それに牛乳がコクを加えます。丁寧に作られたからこそ感じる素材のハーモニーです。

ハタハタが新登場
北海道素材の燻製セット

北海道産の厳選素材で作った自信作「フュメ ア ポワン(=Fumé à point)」シリーズの12月号特別セットです。フランス語で「フュメ」は燻製、「ア ポワン」はちょうど良いという意味。植松シェフが牛と豚の肩ロース、天然カラフトマス、ハタハタの4種それぞれの特徴を見極め、最高の味わいに仕上げました。魚と肉のうまみが凝縮した、香り高いおいしさをどうぞお楽しみください。ヴィラ ルピシアのオリジナル調味料との相性も抜群です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。



黄金ハタハタ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。余市港で水揚げされた、脂がのって美しい黄金色に輝くハタハタを香り高い燻製に。奥深いコクのある味わいです。
1,500円
道産牛肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。スモークの熱でミディアムに。肉汁を逃がさずしっとりと仕上げました。
1,400円
天然カラフトマス
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。しっとりとした独特の食感。うまみが凝縮した肉厚な逸品。
900円 | お品切れ
西原ファームもち豚肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。甘みが強く、柔らかな肉質を生かしたジャーキー風の燻製。
1,200円
滝川産鴨ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。香ばしくスモーキーな香りが鴨の脂との最高のマリアージュ。
1,500円

北海道産のフルーツと
お茶が出会った2層ゼリー

フランス語で「パット ド テ(=Pâtes de Thé)」とは「お茶のゼリー」を意味します。「ロワイヤル(=Royal)」には「特別」という意味があり、さらに上質なものをという思いを込めました。ルピシアのお茶と、北海道産のみずみずしいフルーツの果汁を2層にしたゼリー3種です。矢吹パティシエがお茶とフルーツ、それぞれの風味の特徴を見極めて組み合わせました。2層が織りなす魅惑のハーモニーをお楽しみください。

アッサム紅茶とともに味わう
北海道産カボチャのケーキ

素朴な甘みの北海道産カボチャをピスタチオペーストの生地に混ぜて焼き上げました。甘さ控えめ、香ばしく濃厚な生キャラメルで上面をコーティングしています。しっとりホクホクなカボチャ本来のおいしさも味わえる逸品です。合わせたお茶は、コクのあるアッサム紅茶「アッサム・カルカッタオークション」。ミルクティーにしても相性抜群です。

セイロン紅茶に溶け合う
北海道の発酵バター香るカステラ

北海道産の発酵バターをたっぷり使用。口に入れたとたん、発酵バターの深いコクのある香りがふわりと漂います。生地本来の甘さを感じられる上品な味わいのカステラ。中にはあっさり風味の生クリームをサンドしています。清涼感ある後味が特徴のセイロン紅茶「セイロン・ディンブーラ〜モンスーンの恵み〜」とセットでお届けします。