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「常に一期一会の気持ちでお客様をお迎えいたしております」
横浜・野毛 【Bar Brilliant(バー ブリリアント)】 田村誠さん

年間3,500万人近い観光客が訪問する日本を代表する港街・横浜は、1859年に日本で最初のバーが誕生したお酒好きの聖地。みなとみらいエリアへの入口となる桜木町と、野毛山動物園や県立図書館を挟んだ野毛エリアは約600件の飲食店が並ぶ繁華街として知られています。なかでもバー ブリリアントは、正統派で味わい深いカクテルを楽しめる名店です。店主の田村誠さんは、横浜で開催された国際的なカクテルコンペティションの実行委員長を務めるなど人望の厚いカクテルとお酒の生き字引。ルピシアでも様々なアドバイスをいただくなど大変にお世話になった恩人です。


「様々なお酒とお料理などの組み合わせと比較して、お茶との組み合わせはまだ可能性が残されていると思います。また、お茶をウイスキー、ブランデー、ダークラムなどの熟成されたお酒に合わせてみるのは非常に面白い効果を産み出すのではないでしょうか」と語る田村さん。「お茶はカクテルの材料としても興味深いと思います。上質な本物の茶葉を使うことでカクテルの可能性は今まで以上に広がるでしょう。例えばそれだけでも美味しい台湾茶を使って作れば、焼酎のウーロン茶割りでも別次元のものが出来ると思いますよ」。


「チェイサー(ウイスキーなどのハードリカーに添える水)として、アイラ島産のウイスキー(スコットランドの名産地、海や潮の香りがする個性的な香りで知られる)などの個性的なお酒にはダージリンなど風味に特徴があるお茶を合わせるのが面白いのでは。また、ブランデーやラムなどはフレーバードティーと組み合わせると面白いですね」。


ご家庭でお酒とお茶を組み合わせるときには「フルーツやキャラメルなど香りのある甘いリキュールを少し加えてみるのがオススメ」とのこと。「最近は種類も多いですし、アルコール度数も少ないものもあります。手間をかけずに製作できるのもポイントです」とのこと。


おもてなしの気持でお迎えし、選り抜きの一杯を召し上がっていただくという意味で、お茶とお酒の世界は通じていると語る田村さん。「我々バーテンダーは常に一期一会の気持ちでお客様をお迎えいたしております」と微笑みながら、真剣な眼差しで気配りを欠かさない名手による、手間暇を惜しまずに手作りされたカクテルの味わいは絶妙の美味しさ。横浜を訪問の際にはぜひ訪れてみてください。

【 Bar Brilliant(バー ブリリアント) 】
■住所:神奈川県横浜市中区野毛町2丁目68-1 野毛産業ビル1F
■交通:JR・市営地下鉄線 桜木町駅より徒歩5分
京浜急行線 日の出町駅より徒歩5分
■電話:045-243-1311
■営業時間:19:00〜3:00(L.O.2:00)
■定休日:日曜(連休の場合は連休最終日が休業)
<田村さんよりひとこと>
横浜、野毛の街にあるオーセンティックバー。年間を通じて様々なフレッシュフルーツのカクテルと厳選された美味しいウイスキーをご用意いたしております。